맛있는 연어장 만들기

맛있는 연어장 만들기

아들이 갑자기 연어장을 만들어 달라고했다

연어장은 한번도 먹어본 적도 만들어본 적도 없는데....

라고 했더니 

"엄마가 담는 간장게장이나 새우장 처럼 담으면 되지 않을까요?"

라고 말하는 아들....

인터넷에 검색해보니 연어장은 만드는법이 다르던데...

라고 했더니

"그냥 엄마 방법으로 담으면 돼죠~"

한다

아들 말을 듣고보니 우리식구 먹을거니까 우리집 입맛에 맞으면 되겠다 라는 생각이 들었다

그렇게 난생 처음 연어장에 도전을 했다

간장게장이나 새우장은 많이 담아봐서 주변에서 맛있다는 말은 많이 듣는편이라 겁없이 도전을 해보기로 했다

재료:연어,청양고추,마늘,생강(생강청),통후추,간장,물,올리고당(물엿)

간장게장이나 새우장에는 잡내를 잡기위해 화이트와인을 넣는데 연어에는 술맛이 벨것 같아 술은 넣지 않기로 했다

연어장을 만들기 위해 코스트코 생연어를 사왔다

노르웨이 연어

당일 포장 연어로 구입을 했다

물3,간장2,올리고당(물엿)1 비율로 기본 간장을 만든다

보통 간장게장 이나 새우장도 3:2:1 이비율로 끓이는데 두번째 끓여 부을때 짜거나 싱거울 경우 간장이나 물엿, 물양을 조절해 주면 된다

기본 간장물을 만들고 잡내를 잡고 단맛도 추가할겸 생강청 속 생강을 넣어줬다

우리 가족은  날생강의 강한맛을 싫어 해서 생강청을 담아 사용한다

생강청이 없으면 그냥 생강 편을 썰어 넣어주면 된다

생강청도 넣어준다

청양고추 와 마늘은 간장게장이나 새우장을 만들때도 꼭 넣어준다

연어장 만들때도 같은 재료들을 넣고 만들기로 했다

살짝 매콤한 맛을 내기 위해 청양고추를 썰어 넣었다

마늘도 편을 썰어 

넉넉히 넣어준다

통후추도 넣어주고

간장물을 팔팔 끓여 준후 식혀 준비한다

연어장에 부어줄 간장 만들기는 이걸로 끝이다

 

코스트코에서 사온 노르웨이 연어

혹시나 가시가 있는지 살펴보니 깔끔하게 제거 되어있었다

연어장을 만들기 위해 간이 잘베이도록 적당한 크기로 잘라줬다

연어를 통에 담고 식혀둔 간장물을 부어줬다

이걸로 맛있는 연어장 만들기 끝!!

하루 지나 간장을 따라 다시한번 팔팔끓여 준 후 식혀 부어주면 된다

이때 짜면 물과 단맛을 싱거우면 간장과 단맛등 부족한 맛을 추가해 끓여주면 된다

완성된 연어장

먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내면 된다

아들이 먹어보더니 간장게장 살만 발라먹는 맛이라고 했다

식구들도 연어장이 정말 맛있게 만들어 졌다며 좋아 했다

이젠 간장게장 이나 새우장 말고 연어장으로 담아 달라고 한다 ㅎㅎ

연어장이 진정한 밥도둑이라나~~

사진은 없지만 채소와 연어를 썰어 넣고 연어 덮밥을 만들어주니 환상적으로 맛이다고 했다

연어장 덮밥에 연어장속 간장으로 비벼 먹으니 정말 맛있었다

맛있는 연어장 만들기 

직접해보니 간장게장이나 새우장 만들듯이 만들어도 정말 맛이 있었다

인터넷에 나온 방법들은 갱년기 아줌마인 나에게는 생소하고 어려워서 내맘대로 만들어 봤던 연어장

우리 가족 과 주변에 나눠드려 보니 다들 맛있다고 했다

연어장은 만들고 하루가 지나면 바로 먹을 수 있었다

생각했던것보다 저장 기간도 길어서 좋았다

냉장고에서 10일 넘게 두고 맛있게 먹었다

식당에서 연어장을 먹어 봤다는 아들이 엄마가 만든게 더 맛있다고 해줬다

맛있는 연어장 만들기 어렵지 않았다