항암 작용,성인병에 좋은 아마란스 나물

지인이 직접 농사지은 거라며 아마란스잎 말린걸 택배로 보내왔어요

물에 불려서 끓는 물에 데쳐 무쳐 아마란스 나물로 먹으라고 하네요

퀴노아와 햄프씨드와 함께 슈퍼푸드로 알려진 아마란스

많이 들어는 봤는데 아마란스 잎을 나물로 먹을수 있다는건 처음 알았어요

아마란스는 씨앗으로 먹었을때 보다 채소로 섭취할때 영양성분이 더 높다고 알려 주네요

올해는 생잎도 보내 주겠다고 하셨어요

아마란스(amaranth)는 이름의 어원이 그리스어에서 유래 되었는데 

(amarantos=시들지 않는) 과 (anthos=꽃)의 합성어라고 해요

시들지 않는 꽃이라....

이름만으로도 몸에 엄청 좋을것 같아요

고대 잉카제국에서는 신이내린 곡물이라 불렀다고 하니 그효능이 정말 대단 한가 봅니다

아마란스가 얼마나 좋은지 효능을 찾아 봤어요

아마란스는 식물성 단백질이 풍부해서 우유를 대체할 수 있는 고단백 식품으로 꼽힌다

인체에 필요한 필수 아미노산을 모두 함유 하고 있다

특히 리신은 간기능 개선 효과와 칼슘 흡수를 돕는 효과가 있다

철분,칼륨,칼슘,인등의 무기질과 인지질,섬유질등 다양한 영양성분이 풍부하다

다른 곡물에 비해 나트륨과 탄수화물 함량이 낮고 글루텐이 전혀 없어서 다이어트 식품으로 탁월한 곡물이다

이밖에도 식물성 스쿠알렌,토코트리에놀,폴리페놀등 항암 항산화 성분이 다량 함유되어있다

혈당을 조절해 당뇨에도 좋고 고지혈증 ,고혈압에도 좋고, 면역력을 높여 주며,노화방지와 피부미용에도 좋다

아마란스는 각종 성인병과 함암작용에 효과적인 식품으로 각광 받고 있다

-출처 네이버 지식백과-

효능을 찾아 보니 불로초가 바로 아마란스가 아닌가 싶을 정도 예요

옮겨 쓰기에는 양이 많아서 대충 요점만 추려 봤어요

항암작용,성인병등에 좋은 아마란스를 채소로 먹으면 더 좋다고 하니 아마란스 나물을 보내준 지인에게 감사 인사를 다시 한번 해야 할것 같아요

아마란스 판매처에 있던 아마란스 꽃

아마란스 꽃이 궁금해서 찾아 봤어요

언듯 보면 맨드라미 꽃  같아요

잎사귀도 꽃도 맨드라미와 비슷하게 생겼어요

아마란스 꽃의 색도 다양하고 종류는 50여 가지나 된다고 해요

지인이 아마란스 어린 잎을 따서 말린 아마란스 나물이예요

아마란스 나물은 아마란스 꽃 처럼 잎도 노랑 초록 빨강 다양한 색을 띄고 있어요

물에 아마란스 잎을 두어번  헹궈 준후 미지근한 물에 불려 줬어요

여린 잎을 따서 말린 나물이라 한시간 정도 불려 줬어요

불린 아마란스 나물을 끓는 물에 살짝 데쳤어요

지인이 알려 주기를 다른 묵은 나물 처럼 오래 삶지 말고 살짝만 삶으라고 하셨어요

삶은 아마란스 나물을 뜯어 먹어 보니 쌉싸름한 맛이 강해서 다시 미지근한 물에 우려 냈어요

그렇게 우려내고 나니 단백하고 부드러웠어요

아마란스 나물의 물기를 적당히 짜낸후 다진 마늘을 넣어 줬어요

대파도 송송 썰어 넣었어요

참기름도 넣고

국간장으로 간을 맞췄어요

조물 조물 무쳤더니 

오~~ 

아마란스 나물 부드럽고 정말 맛있어요

묵은 나물은 항상 후라이팬에 볶아 먹던 습관 때문일까 

그냥 무치기만 하니 좀 섭섭 해서 후라이팬에 살짝 볶기로 했어요

후라이팬에 참기름을 살짝 두르고 무쳐 놓은  아마란스 나물을 넣어 살짝 볶았어요

마무리로 참깨도 솔솔 뿌렸답니다

그리고 다시 맛을 봤는데....

윽...

아마란스 나물이 써졌어요 ㅠㅠㅠ

왜 지인이 아마란스 나물을 데쳐서 무쳐 먹으라고 했는지 알것 같았어요

그냥 무쳤을때는 정말 맛있었거든요 

사실 지인이 남자라 조리법을 잘 몰라서 그렇게 말한줄 알고 고사리나 취나물 같은 묵나물 하듯이 무쳐서 볶았더니 완전 망쳐 버렸어요

그 후로는 꼭 데쳐서 그냥 무쳐 먹고 있어요

아마란스 나물 정말 맛있어요

올봄에 지인에게 아마란스 씨앗을 좀 달라고 해서 화분에 심어 생잎으로 먹어 볼까 생각 중이예요

아마란스 나물은 처음 먹어보는 거라 조금만 해보길 정말 잘했네요

쌉싸름한 맛을 좋아 하시는 분들은 볶아 드셔도 될것 같아요

그리고 불로초 처럼 어마어마한 효능을 가진 아마란스 

특히 항암작용과 성인병 좋다는걸 알고 난후 저만의 팁이 생겼는데요

말린 아마란스 나물을 깨끗이 씻어서 불린후 그 물을 희석해 끓여 차로 마시고 있어요

약간 쌉싸름 하지만 마실만 하더라구요

버릴것 하나 없이 알차게 먹는 아마란스 나물 참 좋으네요