쉽고 간편한 팥앙금 만드는법

쉽고 간편한 팥앙금 만드는 법

회사가 커서 구내식당이 걸어서 10분 이라며 멀다고  점심시간에 간단하게 도시락을 먹고 운동하는 우리 집 신랑(사실 시작은 코로나 때 식당가기 무섭다고 해서 싸가 시작한 도시락이다 ㅋㅋ)
김밥, 육포랑 과일, 샐러드와 달걀, 각종 샌드위치 등등 이것저것 여러 가지를 도시락으로 싸 주다가
최종? 정착한 메뉴는
크로와상에 프리스카제 치즈를 바르고 팥앙금을 채워주거나
크로와상 앙버터 빵을 만들어 싸주는 것이다
크로와상 생지를 에어프라이어에 굽고 집에서 팥앙금을 만들어 도시락을 싸 주고 있다

팥앙금 만들기 재료
팥, 소금, 올리고당, (알룰로스) 설탕

가장 먼저 할 일은 팥을 물에 불려준다
물에 불린 팥 껍질이 사진처럼 살짝살짝 벌어질 만큼 불려 주면 된다
보통 전날 저녁에 불리기 시작하면 다음날 오전이면 적당히 불려진다
한겨울에는 미지근한 물로 불려주면 좋다

물에 불린 팥은 1차로 냄비에 물을 넉넉히 붓고 보글보글 거품이 올라올 때까지 한번 끓여준다
(절대 오해금지!!!! 미리 찍어둔 사진이 없어서 안 불린 팥울 냄비에 넣고 물 붓고 짝은 사진 임)
한번 삶은 팥은 찬물에 한두 번 헹궈 준다
여기까지가 1차
이 정도면 간편하고 쉽겠지….

1차로 삶은 팥을 전기 압력솥 넣고
촉촉하고 부드러운 팥앙금을 만들고 싶으면 밥 지을 때만큼 물을 부어 주면 된다

꾸덕한 팥 앙금을 원하면
팥이 겨우 잠길 정도의 물을 부어주면 된다

소금 반 티스푼 정도 넣어 준 후

영양죽 코스나 만능찜 코스를 선택
취사가 끝나길 기다리면 90%는 작업이 끝났다고 할 수 있다
여기까지도 간편하고 쉬운 거 맞지요?

물을 조금 덜 넣고 영양죽이나 만능찜 코스로 팥을 삶으면
사진처럼 팥 알맹이들이 탱글 하게 살아있다
요리 주걱으로 살짝살짝 으깨주면 꾸덕한 팥앙금이 된다

여기에 올리고당이나 알룰로스를 넣어 단맛을 맞춰 주면 팥앙금 단팥이 완성된다

이렇게 완성된 팥앙금은 시간이 지나면 조금 더 꾸덕해져서 떡이나 빵에 소를 넣기 좋은 상태가 된다

이 사진은 물을 밥 지을 때만큼 붓고 영양죽 코스로 완성된 촉촉한 팥앙금이다
여기에 올리고당이나 액상 알룰로스를 넣으면 팥빙수에 넣는 팥처럼 촉촉하고 부드럽게 만들 수 있다
더 질어지는 게 싫으면 설탕이나 가루형 알룰로스를 넣으면 된다
마찬가지로 시간이 지나면 조금씩 꾸덕해져서
조금 더 꾸덕해지는데 ….
팥앙금이 촉촉하기를 원하면 액상 알룰로스를 조금 넣어주면 된다

나는 건강에 도움이 됐으면 하는 맘으로
촉촉하게 만들어진 팥앙금에 해바라기씨, 아몬드, 캐슈너트를 넣어 팥앙금을 완성한다

요즘은 견과류를 따로 구입하는 게 귀찮아서 코스트코에서 커클랜드 믹스 넛을 구매해 넣고 있다

크로와상 생지를 에어프라이어에 굽고

반으로 갈라서 직접 만든 팥앙금을 가득 넣어서 도시락으로 싸주면
우리 집 신랑은 정말 좋아한다
평소에도 팥을 좋아해서 단팥빵이나 팥빙수를 좋아하는 사람이라서 그런지….
온갖 도시락 메뉴를 거쳐서
크로와상 견과류 단팥빵에 안착을 하셨다 ㅎㅎㅎ
가끔 버터를 넣어 앙버터빵도 해주고

[코스트코 프리스카제 치즈]
프리스카제 치즈와 견과류를 넣은 단팥빵을 자주 만들어 주고 있다

순서대로 따라 하면 쉽고 간편해서 초등학생도 만들 수 있다고 자부한다
종종 설빙에서 팥방수를 시킬 때 팥추가는 당연히 패스~
이 정도면 간편하고 쉽게 만드는 거 맞겠지….?
ㅎㅎㅎㅎ
진짜 쉬워요
단팥 좋아하면 따라서 만들어 보시길 강력 추천 합니다