소소한 행복찾기

카다이프 없이 두바이 쫀득 쿠키 만들기

요즘 핫해도 너무 핫한 두바이 쫀득 쿠키
줄 서서 한 시간 이상씩 대기하고도 못 샀다는 사람들이 많다 보니 무슨 맛인지 정말 궁금했다
그러던 중 집에 온 예쁜 손님이 두쫀쿠를 선물로 가져와서 맛을 봤는데
왜 젊은 친구들이 헌혈까지 하면서 먹으려 하는지 알 수 있을 정도로 새로운 식감과 고급스러운 맛이 있었다
문제는 우리 집 신랑님이 두쫀쿠에 반해버린 것이었다
하필 군것질 별로인 사람이 사고 싶어도 사기 힘든 거에  빠지냐고요….

인터넷 여기저기 두쫀쿠 만드는 법 영상이 많이 올라오는데 나름 만들어 볼 수 있겠다는 자신감이 생김 ㅎㅎㅎ
그런데 두쫀쿠에 들어가는 재료가 카다이프, 피스타치오스레드, 화이트초콜릿, 마시멜로우, 분유, 카카오분말, 버터까지….
재료비가 만만치 않아 보였다
사 먹는 게 비싼 게 아니구나….
그러다 인터넷에서 발견한 짭 두쫀쿠 레시피….
카다이프와 화이트 초콜릿, 카카오가루 와 분유까지 다 해결해 주는 재료가 있었다
그건 바로 화이트하임과 초코하임을 사용해 두쫀쿠를 만드는 법이었다
재료: 화이트하임 큰 거 한 상자, [초코하임 큰 거 한 상자](영상을 보고 따라 하느라 샀지만 완성 후에 생각하니 없어도 되는 재료였음), 피스타치오, 냄새 없거나 약한 오일, 버터, 마시멜로우, 카카오분말 (필수 재료)

초코하임 과자로 반드는 반죽 ASMR

화이트하임
초코하임 큰 거로 한 상자씩 준비를 하고….

분리한 화이트 하임 초콜릿은 중탕으로 녹여서 피스타치오 스레드에 넣는다

분리한 과자 피, 초코하임 과자들
처음에 분리하려니 생각처럼 잘 벗겨지지 않아서 이 짓을 하느니 줄 서서 사다 줄까…?
줄 서도 매진되어서 못 사기도 하고….
한 사람당 2개씩 밖에 못 산다는데 이왕 시작한 거 만들어보자 라는….
두 생각이 충돌할 만큼 짜증이 났다
잘 벗기는 요령은 결 따라 칼이나 가위로 잘라가며 벗기는 게 제일 쉬웠다
분리 끝~!!!
화이트하임과 초코하임 과자가 바삭바삭한 카다이프면의 식감을 내줘서 카다이프 대용으로 사용한다는 영상처럼…
분리한 초코하임 과자를 먹어보니 카다이프 식감과 비슷하고 소리도 바삭바삭해서 대용으로 썩 괜찮은 선택이라는 생각이 들었다
화이트, 초코하임 큰 거 두상자를 분리한 과자에 무염버터 40g을 녹여 넓은 웍팬에 볶아 줬더니 더 바삭하고 고소한데 느끼함은 없었다

분리한 초코하임 초콜릿은 역시 중탕으로 녹여 잘 녹인 마시멜로우와 넣어 두쫀쿠 반죽을 만든다
[진심 이건 없어도 되는 재료였음, 궁금하면 끝까지 읽어 보면 알게 됨….;;;;]

볶은 가염 피스타치오 150g 3개를 사서 깐 후 믹서에 아보카도 오일을 둘러 가며 갈았다
오일은 피스타치오 스레드의 농도를 좌우하는데 취향 것 넣어 가며 갈기를 추천한다
가능하면 향이 없거나 적은 오일로 하는 게 좋은 거 같다

집에 가지고 있던 피스타치오 스레드가 있어서 비교해 봤다

판매용 피스타치오 스레드가 색이 더 진하고 향도 진하긴 한데 맛은 직접 갈아서 만든 피스타치오 스레드가 더 고소했다

화이트 초콜릿을 중탕을 해서 걸려 준비하고….
거르고 남은 건더기? 는 과자 반죽이 넣어 줬다
과자 반죽을 하다 보니 어차피 두쫀쿠에 화이트 초콜릿도 과자도 다 들어가는데 왜 바보같이 걸렸나 하는 생각을 했다
혹시 이 레시피로 두바이 쫀득 쿠키를 만드신다면 화이트 초콜릿은 중탕하고 거르지 말고 그냥 과자 반죽에 넣기를 추천합니다

 피스타치오 스레드에 넣어 잘 섞어 준다

잘 섞은 피스타치오 스레드를 과자 반죽에 부어 줬다

손으로 과자를 부숴가며 반죽을 섞어 주는 게 제일 잘 섞인다
바삭바삭 소리가 스트레스 해소 되는 느낌이다

동글동글 적당한 크기로 둥글게 만들기

크기가 들쑥날쑥 ㅎㅎㅎ
이제 냉동실에 넣어 굳혀 준다

마시멜로우 반죽 만들기
두바이 쫀득 쿠키를 만들면서 참고함 영상들 중 이 과정에서 많은 사람들이 망쳐서 그냥 사 먹으라고 권장하는 영상이 많이 있어서 나도 걱정을 했다
영상들 중에는 이리저리 피자 치즈처럼 늘어나는 반죽 때문에 그냥 숟가락으로 내용물 하고 마시멜로우 반죽하고 섞어서 퍼먹었다는 사람도 있었다
아니나 다를까 내가 만든 반죽도 피자 치즈랑 친구 하려는 듯 장갑에 오일을 발라도 여기저기 붙고 반죽이 아닌 그냥 치즈 같았다
그러나 솥뚜껑 운전 36년 아줌마는 성공을 해냈다
두쫀쿠 영상 어디에서도 알려주지 않아 찾을 수 없었던 팁을 이곳에 방출한다
마시멜로우 반죽의 팁은
1. 우선 버터 20g을 전자레인지용 용기에 담아  녹여 준 후 (프라이팬에 녹이다 망한 사람들 많음)
2. 마시멜로우 200g을 넣어 전자레인지에 1분을 돌려줬다
3. 중탕한 초코하임 초콜릿을 조금 분유 10g을 넣는다 생각하고 넣은 거라 20g 정도만 넣어 섞어 줬다
4. 가장 중요한 마시멜로우 반죽의 농도는 두쫀쿠를 감 싸기 좋은 놓도가 될 때까지 코코아 파우더를 넣어 주는 것이었다
반죽 농도를 코코아 가루로 잡아야 하는 걸 알고 나니 그냥 화이트하임 만 사서 중탕 후 거른 후 분유대신 넣으면 됐을 거란 생각이 들었다
이게 절대 망하지 않는 마시멜로우 반죽을 만드는 법이었다

장갑에 꼭 오일을 바르고 만들어야 마시멜로우 반죽을 쉽게 다룰 수 있다

냉동실에서 차갑게 굳혀 두었던 두쫀쿠 볼들~

완성!!!

두바이 쫀득 쿠키 열풍으로 포장 제품도 비싸다는데…
집에 브라우니 케이스가 있어서 두 개씩 넣으니 딱 이네~^^

완성된 짭 두쫀쿠 ㅎㅎㅎ
우리 신랑은 이게 조금 덜 까득거려서 더 맛있다고 했다
곳간에서 인심 난다고 친구에게 네 개를 줬는데 두쫀쿠를 먹어 봤다는 딸이 내가 만든 게 더 맛있다고 했다
인사 치례 아니냐고 했더니 진짜라고 했다
말해준 대로 믿어야지…ㅎ

요즘은 카다이프면 대신에 콩 단백면으로 만드는 영상이 많이 보이던데
혹시 두바이 쫀득 쿠키 만들고 싶은 분들이 계시다면 칼로리도 낮고 건강에도 좋다고 하고 수고로움이 덜한 콩단백 면으로 해보시는 걸 추천해 봅니다
맛은….
안 만들어 봐서 모르겠네요
조만간 콩단백면으로도 다이어트 두쫀쿠도 만들어 봐야지.. ㅎㅎ