소소한 행복찾기

맛있는 연어장 만들기

아들이 갑자기 연어장을 만들어 달라고했다

연어장은 한번도 먹어본 적도 만들어본 적도 없는데....

라고 했더니 

"엄마가 담는 간장게장이나 새우장 처럼 담으면 되지 않을까요?"

라고 말하는 아들....

인터넷에 검색해보니 연어장은 만드는법이 다르던데...

라고 했더니

"그냥 엄마 방법으로 담으면 돼죠~"

한다

아들 말을 듣고보니 우리식구 먹을거니까 우리집 입맛에 맞으면 되겠다 라는 생각이 들었다

그렇게 난생 처음 연어장에 도전을 했다

간장게장이나 새우장은 많이 담아봐서 주변에서 맛있다는 말은 많이 듣는편이라 겁없이 도전을 해보기로 했다

재료:연어,청양고추,마늘,생강(생강청),통후추,간장,물,올리고당(물엿)

간장게장이나 새우장에는 잡내를 잡기위해 화이트와인을 넣는데 연어에는 술맛이 벨것 같아 술은 넣지 않기로 했다

연어장을 만들기 위해 코스트코 생연어를 사왔다

노르웨이 연어

당일 포장 연어로 구입을 했다

물3,간장2,올리고당(물엿)1 비율로 기본 간장을 만든다

보통 간장게장 이나 새우장도 3:2:1 이비율로 끓이는데 두번째 끓여 부을때 짜거나 싱거울 경우 간장이나 물엿, 물양을 조절해 주면 된다

기본 간장물을 만들고 잡내를 잡고 단맛도 추가할겸 생강청 속 생강을 넣어줬다

우리 가족은  날생강의 강한맛을 싫어 해서 생강청을 담아 사용한다

생강청이 없으면 그냥 생강 편을 썰어 넣어주면 된다

생강청도 넣어준다

청양고추 와 마늘은 간장게장이나 새우장을 만들때도 꼭 넣어준다

연어장 만들때도 같은 재료들을 넣고 만들기로 했다

살짝 매콤한 맛을 내기 위해 청양고추를 썰어 넣었다

마늘도 편을 썰어 

넉넉히 넣어준다

통후추도 넣어주고

간장물을 팔팔 끓여 준후 식혀 준비한다

연어장에 부어줄 간장 만들기는 이걸로 끝이다

코스트코에서 사온 노르웨이 연어

혹시나 가시가 있는지 살펴보니 깔끔하게 제거 되어있었다

연어장을 만들기 위해 간이 잘베이도록 적당한 크기로 잘라줬다

연어를 통에 담고 식혀둔 간장물을 부어줬다

이걸로 맛있는 연어장 만들기 끝!!

하루 지나 간장을 따라 다시한번 팔팔끓여 준 후 식혀 부어주면 된다

이때 짜면 물과 단맛을 싱거우면 간장과 단맛등 부족한 맛을 추가해 끓여주면 된다

완성된 연어장

먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내면 된다

아들이 먹어보더니 간장게장 살만 발라먹는 맛이라고 했다

식구들도 연어장이 정말 맛있게 만들어 졌다며 좋아 했다

이젠 간장게장 이나 새우장 말고 연어장으로 담아 달라고 한다 ㅎㅎ

연어장이 진정한 밥도둑이라나~~

사진은 없지만 채소와 연어를 썰어 넣고 연어 덮밥을 만들어주니 환상적으로 맛이다고 했다

연어장 덮밥에 연어장속 간장으로 비벼 먹으니 정말 맛있었다

맛있는 연어장 만들기 

직접해보니 간장게장이나 새우장 만들듯이 만들어도 정말 맛이 있었다

인터넷에 나온 방법들은 갱년기 아줌마인 나에게는 생소하고 어려워서 내맘대로 만들어 봤던 연어장

우리 가족 과 주변에 나눠드려 보니 다들 맛있다고 했다

연어장은 만들고 하루가 지나면 바로 먹을 수 있었다

생각했던것보다 저장 기간도 길어서 좋았다

냉장고에서 10일 넘게 두고 맛있게 먹었다

식당에서 연어장을 먹어 봤다는 아들이 엄마가 만든게 더 맛있다고 해줬다

맛있는 연어장 만들기 어렵지 않았다

생선조림 쉽게 만드는법

집들이때나 집에서 어르신들 식사대접할때 손님상에 올리면 하나의 요리로도 손색이 없고 맛도 있지만 막상 만들려고 하면 번거롭다는 생각이 먼저드는 생선조림

육류보다 건강에 좋아 많이 먹으면 좋은 생선 

튀기거나 굽는방법은 간단하지만 요리라 하고 상에 올리기는 부족함이 느껴져서 손님상에는 올릴 수 있는 생선도 한정 되어진다

하지만 생선조림은 손님 치룰때는 근사한 요리가 되고 평소 가족의 밥상에도 생선조림 하나만으로 밥상의 메인 반찬이 해결이 되어 참좋다

맛있지만 번거롭고 어려울것 같은 생선조림

제대로 하자면 어렵겠지만 대충 손쉽게 그렇지만 맛은 누구나 좋아할 생선조림 쉽게 만드는법을 적어본다

요리를 좋아 하는 사람이라면 뭐 이렇게 쉬워~!!

이렇게 대충이라고 말할 

생선조림 쉽게 만드는법

재료: 생선 아무거나 다 좋다, 갈치,조기,돔,가자미,병어 뭐든 있는 대로 준비한다

양념:가쓰오부시나 멸치 국시장국,물,술 조금(와인,소주,맛술,아무술이든 있으면 좋고 없으면 패스)

마늘,생강,고춧가루,파(대파,쪽파,부추) 올리고당이나 꿀,설탕 

생선조림 쉽게 만드는법

주재료인 생선

마침 집에 낚시다녀오신 지인이 주신 돔 한마리가 있어서 돔을 사용해 생선 조림을 만들기로 했다

이제부터는 가장 쉬운 생선조림 양념장 만들기

사진을 보며 따라하다보면 맛있는 생선조림이 완성될 것이다

마트에서 판매하는 가쓰오부시장국이다

멸치 국시장국을 사용해도 좋다

생선조림 쉽게 만들기의 가장 중요한 양념이 국시장국이다

그릇에 국시 장국을 따른다

양은 크게 신경 쓰지 않아도 되는게 국시 장국에 물타고 술을 타서 만드는 사람 입에 간을 맞추는 것이기 때문이다

짜면 물을 더 붓고 싱거우면 장국을 더 부으면 된다

여기에 마늘과 생강을 다져 넣는다

생선조림에는 마늘이 많이 들어 갈수록 맛이 있으니 크게 한스푼 푹 넣어주면 좋다

다진 생강은 작은스푼으로 하나 넣어줬다

집에 대파, 쪽파가 하나도 없어 부추를 썰어 넣었다

모양을 위해서는 생선조림 완성 후 가스불을 끄기전에 대파와 홍고추 풋고추를 썰어 데코 해주면 좋다

분말 후추도 좋지만 통후추를 갈아 넣어주면 생선비린내를 잡기 좋다

고춧가루도 기호에 따라 넣으면 된다

우리집은 고춧가루가 많이 들어간 것을 좋아해서 넉넉히 넣는 편이다

고춧가루를 마지막으로 넣고 잘섞어 양념맛을 본다 

간이 되지 않은 생선을 조릴거지만 양념이 거의다 졸아 들때까지 약불에 조려야 하니 입에 딱 맞거나 약간 싱거운게 좋다

국시장국에 단맛이 있지만 혹시 단맛을 더하고 싶으면 올리고당이나 꿀을 넣어준다

설탕은 녹이는 시간이 있어서 자칫잘못하면 너무 달게 되어서 설탕 보다는 올리고당이나 꿀을 사용하길 추천한다

생선이 워낙커서 머리를 자르고도 냄비가 좁아서 테팔 웍 후라이팬에 조림을 하기로 했다

머리나 지느러미 모양을 살리는게 상에 올릴때 보기는 더 좋지만 워낙 물고기가 커서 다 잘라냈다

다 만들어진 생선조림 양념장을 생선위에 부어 준다

무우를 넣으면 좋지만 우리집 식구들은 생선조림속 무우를 좋아하지 않아 넣지 않는다

갈치나 조기등 생선 조림을 할때는 양념장을 더 넉넉히 만들어 무우나 고구마 줄기, 양파등을 깔고 조리면 맛있다

생선위에 양념을 부어준후 약불에서 끓이기 시작한다

돔처럼 두꺼운 생선은 처음부터 강불에 끓이면 양념도 타지만 재료자체에서 생선육즙이나 채소즙이 많이 나오질 않고 속까지 잘익지 않는다

약불에서 보글 보글 끓여서 생선이 반정도 익은후에 불을 키워 양념을 조려준다

이때 양념을 생선에  수저로 골고루 뿌려 줘도 좋다 

돔같은 생선은 워낙 몸이 두꺼워서 한번정도 뒤집어 줘야 속까지 잘익는다

대부분 갈치 나 가자미,병어등은 양념을 뿌려주지 않아도 뒤집지 않아도 상관없이 잘익는다

양념이 졸여지고 나면 불을 끄기전에 참기름을 살짝 양념에  뿌려준다

완성된 생선조림이다

집에 대파,쪽파 풋고추,홍고추 아무것도 없다보니 데코는 빵점짜리...ㅎ

고춧가루를 조금 덜 넣고 상에 올리기전 대파,홍고추, 청고추로 장식을 하면 정말 멋진 생선조림이된다

속살이 촉촉하게 잘익었다

돔이라 생선살의 두께가 남다르다

잘익은  돔이 칼집을 따라 살이 발라졌다

돔 처럼 살이 두툼한 생선은 살을 발라낸 후 양념에 찍어 먹으면 정말 맛이 있다

생선조림 쉽게 만드는법

사실 생선조림은 양념만 맛있게 만들면 되는데 간장을 가지고 맛있는 양념을 만드는게 쉽지 않을 것이다

하지만 가쓰오부시 나 멸치 국시장국만 있다면 기본은 다 된 양념이라 아무렇게나 해도 맛이 있다

생선을 좋아하는 가족을 위해 특별한 요리를 만들고 싶다면 가자미나 병어로 멋진 생선조림을 만들어 보길 추천한다